Codex Alimentarius – cos’è e come Andy ti aiuta a rispettarlo

Il Codex Alimentarius è il codice alimentare internazionale creato da FAO e OMS per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. Scopri cos’è e come Andy ti aiuta a rispettarlo in modo semplice e digitale.

 

Che cos’è il Codex Alimentarius

Il Codex Alimentarius – dal latino “codice alimentare” – è un insieme di norme, linee guida e codici di buona pratica sviluppati congiuntamente dalla FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) e dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità).

Creato nel 1963, ha due obiettivi principali:

1. Proteggere la salute dei consumatori, garantendo alimenti sicuri e di qualità.

2. Assicurare pratiche commerciali leali, armonizzando le regole tra i Paesi.

Riconosciuto dall’Organizzazione Mondiale del Commercio (OMC), il Codex rappresenta il punto di riferimento scientifico per la legislazione alimentare e gli scambi internazionali.

 

 

Cosa copre il Codex Alimentarius

Il Codex comprende oltre 200 norme e decine di linee guida che riguardano praticamente ogni fase della filiera alimentare:

• Igiene e trasformazione degli alimenti

• Additivi, contaminanti e residui di pesticidi

• Etichettatura, dichiarazioni nutrizionali e pubblicità

• Metodi di campionamento e analisi

• Ispezioni e certificazioni per import/export

💡Il Codex Alimentarius è la “lingua comune” della sicurezza alimentare globale – un sistema condiviso tra governi, produttori e distributori.

 

Quadro legislativo: Italia e Paesi italofoni

Anche se il Codex non ha valore giuridico diretto, rappresenta la base scientifica e tecnica per la normativa alimentare italiana ed europea.

 

In Italia

L’Italia applica i regolamenti europei ispirati ai principi del Codex attraverso la legislazione nazionale.
Le principali autorità competenti sono:

• Ministero della Salute – responsabile della sicurezza e del controllo ufficiale degli alimenti.

• ICQRF (Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi) – che verifica la conformità dei prodotti e delle etichettature.

• ASL e Regioni – che eseguono i controlli igienico-sanitari sul territorio.

Le normative più rilevanti:

• Regolamento (CE) n. 178/2002 – principi generali della legislazione alimentare e tracciabilità.

• Regolamento (CE) n. 852/2004 – igiene dei prodotti alimentari.

• Decreto Legislativo 193/2007 – attuazione delle norme europee sui controlli ufficiali.

• D.Lgs. 231/2017 – sanzioni per violazioni delle disposizioni in materia alimentare.

💡 In Italia, il Codex Alimentarius costituisce la base scientifica delle leggi europee sull’igiene e la sicurezza alimentare, garantendo standard riconosciuti a livello mondiale.

 

In Svizzera

La Svizzera, pur non appartenendo all’Unione Europea, armonizza gran parte della propria legislazione con il Codex attraverso l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), che adotta norme equivalenti a quelle europee.

 

Perché il Codex Alimentarius è importante per le imprese alimentari

Per ristoranti, industrie e catene di distribuzione, conoscere il Codex significa parlare la lingua internazionale della conformità.
Applicarne i principi consente di:

• Prevenire rischi e non conformità.

• Agevolare audit e certificazioni.

• Facilitare esportazioni e scambi internazionali.

• Rafforzare la fiducia dei consumatori e delle autorità.

 

Come Andy facilita la conformità al Codex

Andy trasforma i principi del Codex Alimentarius in routine digitali intuitive – garantendo conformità, efficienza e sicurezza in ogni cucina o stabilimento.

 

 

Andy è l’assistente digitale leader per la sicurezza alimentare e la gestione operativa, utilizzato da migliaia di team nel settore della ristorazione, della vendita al dettaglio e dell’industria alimentare.

Grazie ad Andy, le aziende eliminano la burocrazia e i registri cartacei, sostituendoli con processi digitali, automatici e conformi al Codex e alla legislazione italiana ed europea.

Con Andy puoi:

✅ Digitalizzare il piano HACCP e i controlli di igiene quotidiani, automatizzando la raccolta dei dati.

✅ Monitorare temperature, pulizie e manutenzione preventiva, con avvisi in tempo reale e report automatici.

 ✅ Garantire la tracciabilità completa degli alimenti, in linea con il Codex e le norme UE.

 

 

✅ Gestire l’etichettatura e le date di scadenza, evitando errori e sprechi.

✅ Centralizzare la documentazione per audit, ispezioni e certificazioni, accessibile in pochi secondi.

✅ Formare e coinvolgere il personale con promemoria intelligenti e dashboard visuali.

✅ Analizzare le prestazioni e i rischi con report dettagliati e indicatori di conformità.

💡 Con Andy, la conformità al Codex non è più un obbligo complesso, ma un processo digitale, efficiente e trasparente.
Automatizzando i controlli, Andy riduce gli errori, migliora la produttività e aumenta la fiducia verso clienti e autorità.

Il futuro della sicurezza alimentare

Il Codex continua a evolversi per affrontare le nuove sfide del settore:

• Sostenibilità e cambiamento climatico

• Tracciabilità digitale e blockchain

• Nuove proteine e alimenti alternativi

• Vendita online e etichettatura elettronica

Andy anticipa queste trasformazioni — aiutando le aziende a restare conformi e competitive grazie alla digitalizzazione dei processi e al monitoraggio in tempo reale.

In sintesi

Il Codex Alimentarius definisce ciò che deve essere fatto.
Andy mostra come farlo nel modo giusto — ogni giorno, in ogni cucina, negozio o stabilimento.

Conformità, efficienza e fiducia – con Andy, il tuo alleato digitale per la sicurezza alimentare e l’eccellenza operativa.