Nel food service, nel food retail, nell’hotellerie e nella ristorazione collettiva, esiste una parola che ricorre in ogni riunione, audit o manuale operativo: coerenza.Tutti vogliono offrire lo stesso livello di qualità ogni giorno, in ogni sede, con ogni squadra. Eppure,…
Perché è difficile calcolare la data di scadenza?La data di scadenza è difficile da calcolare perché dipende da fattori scientifici variabili - temperatura, tempo fuori frigo, manipolazione, umidità e pH. I calcoli manuali creano errori e incoerenze. Sistemi digitali…
Sicurezza alimentare per caffè e brunch: Mega Guida Andy 2025 Tra le nove del mattino e le quattro del pomeriggio, le città si svegliano con il ritmo del brunch.Uova, pane artigianale, dolci fatti in casa, caffè di specialità e spazi…
Oggi la conformità in materia di sicurezza alimentare non significa più compilare moduli cartacei o archiviare fogli di controllo. Nel 2025, le autorità di tutto il mondo chiedono prove digitali, tracciabilità in tempo reale e registrazioni verificabili in qualsiasi momento…
Comprendere e monitorare gli indicatori di performance nelle cucine Food Service è fondamentale per ottimizzare i processi operativi, ridurre i costi e offrire un’esperienza cliente eccezionale. Analizzando con attenzione questi indicatori, puoi identificare le aree di miglioramento, prendere decisioni basate…
Nel settore alberghiero, la fiducia è tutto. Quando un ospite sceglie il tuo hotel, non cerca solo comfort: si affida anche alla tua cucina per vivere un’esperienza sicura, gustosa e gestita con competenza. Ecco perché la sicurezza alimentare negli hotel…
Sì — e ora ti spieghiamo perché il controllo digitale della temperatura è fondamentale per ogni attività che gestisce prodotti deperibili. Che tu gestisca un ristorante, un supermercato, una cucina centralizzata o un impianto di produzione, sai che i prodotti…
Se gestisci uno o più marchi di food service o ristorazione collettiva, sai bene che il controllo della sicurezza alimentare implica numerosi processi, registrazioni e normative da rispettare nel dettaglio. Dalla tracciabilità degli ingredienti all’igiene degli ambienti, ogni aspetto è…
Come ridurre lo spreco alimentare: la mega-guida Andy 2025 per il foodservice Il 29 settembre 2025, come ogni anno dal 2020, si è celebrata la Giornata internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari (IDAFLW), istituita da FAO e…